Rossoscura

Questa birra in tutta sincerità la faccio, la apprezzo ma assolutamente non la capisco. Ad esempio è ormai provato che in particolari situazioni può produrre improvvise vampate di calore a chi la beve; su alcuni non ha effetti di questo genere ma in altri soggetti provoca dipendenza; qualcuno la trova più amara qualcun altro meno amara, secondo altri è eccezionale perché la sua evacuazione è praticamente immediata mentre molti sostengono il contrario: è eccezionale perché si ritiene lungamente prima di… Chi ne beve tanta sostiene di reggerla molto bene tranne Luca che si è trascinato fuori dal locale dicendo che aveva bisogno di un po’ d’aria quando ho proposto di offrirgli il bicchiere della staffa. Chi è capace di tale correttissimo comportamento è un vero bevitore di Rossoscura; è qualcuno che ha ormai raggiunto “la Consapevolezza”; tale è infatti il suo nomignolo.

Scheda tecnica:

Doppio Malto Rossa prodotta per “infusione” con il 5,7% circa di alcool in volume (15,1 gradi saccarometrici in peso), di gusto piuttosto secco. L’aggiunta di luppolo (solo Hallertauer Magnum) è molto ridotta rispetto alle quantità utilizzate per la “Tipopils®” ma la “Rossoscura®” presenta un gusto piuttosto amaro dovuto all’uso di malto torrefatto. Dopo una fermentazione primaria piuttosto lunga la birra passa alla fase di maturazione di durata variabile tra le 2 e le 3 settimane.

Ingredienti:

acqua parzialmente addolcita di durezza totale attorno ai 20° Francesi

luppolo: si utilizza una sola varietà: Hallertauer Magnum; non viene impiegato luppolo aromatico perché la corposità e l’aroma di questa birra devono derivare dal malto

malti tipo Pilsener, Monaco, Caramello e Torrefatto di provenienza tedesca e francese

lievito tipo Saccharomyces carlsbergensis proveniente dai laboratori della università birraria di Baviera (Weihenstephan). Il tipo di lievito è lo stesso di quello della “Tipopils®” ma quello che viene usato per la “Rossoscura®” si adatta nel tempo ad un mosto più forte. Non si può quindi usare il lievito della “Tipopils®” per la “Rossoscura®” perché lo si porrebbe in condizioni di stress e la birra non sarebbe la stessa.

Ricetta originale sviluppata presso il “Birrificio Italiano®” di Lurago Marinone.

La “Rossoscura®” è rimasta in produzione dal 3 aprile 1996 al 27 ottobre 1997 e non è escluso che possa tornare prossimamente per particolari occasioni.