Negra!

È sicuramente la birra più “seria” tra quelle del “Birrificio Italiano®”. Nella sua scarsa corposità a confronto con altre birre di pari grado alcolico e nella sua amabilità stanno le ragioni della sua elevata pericolosità. La bevo ogni volta che la mia coscienza di bevitore abbassa la guardia per qualsiasi motivo e una volta cominciato non riesco più a tornare alla “Tipopils®” o alla “Rossoscura®”; quando mi accorgo di averne bevuta abbastanza in realtà è già troppa, a quel punto non resta che godersi la serata (riesce molto facile) e prepararsi per un risveglio problematico, il giorno dopo. E’ una birra che conta molti appassionati alcuni dei quali come Claudio, la tengono religiosamente per il bicchiere della staffa, altri (Mario ce lo ha insegnato) amano a volte usarla per macchiare la “Tipopils®” con un effetto piuttosto interessante. Non rinuncio volentieri alla “Negra!®” perché è pura forza vitale allo stato liquido, forza buona o cattiva a seconda delle intenzioni di chi la beve, è “Il Karma”.

Scheda tecnica:

Doppio Malto Nera prodotta per “infusione” con il 6,5% circa di alcool in volume (16,5 gradi saccarometrici in peso).
Amara per la presenza di elevate quantità di malto torrefatto ma con una piacevole punta di dolce, forte in alcool ma non troppo corposa anzi delicatamente luppolata.
Dopo la fermentazione primaria la birra passa ad una lunghissima maturazione di durata variabile tra le 4 e le 6 settimane.

Ingredienti:

acqua di durezza totale attorno ai 30° Francesi

luppolo: Hallertauer Magnum (le prime due aggiunte) e Hallertauer Hersbrücker. L’ultima aggiunta conferisce un leggero sentore di luppolo alla birra aumentandone la bevibilità e la sensazione di freschezza

malti tipo Pilsener, Monaco e Torrefatto di provenienza tedesca e francese

lievito tipo Saccharomyces carlsbergensis proveniente dai laboratori della università birraria di Baviera (Weihenstephan).
Anche in questo caso il lievito si adatta nel tempo al mosto della “Negra!®” e lo si usa poi solo per questo tipo di birra.

Ricetta originale sviluppata presso il “Birrificio Italiano®” di Lurago Marinone.

La “Negra!®” è rimasta in produzione continua dal mese di ottobre 1996 al successivo ottobre 1997. Ritirata dal mercato per i suoi sconvolgenti effetti psicotronici (solo chi ne ha bevuta molta sa che cosa vuol dire!). Oggi viene prodotta una o due volte l’anno nel periodo invernale, per la gioia dei tanti che ancora la ricordano.