Extra Hop

Ogni tanto anche il Birraio deve fare una birra secondo il suo proprio gusto. “Extra Hop®” è la “Birra Tedesca” per eccellenza ed è la birra del Birraio. Dedicata a chi prende molto sul serio il duro lavoro del bevitore e mentre beve birra pensa sempre di essere in una “Bierstübe” anche se in realtà si trova a Lurago Marinone. Dedicata a quelli che prima di dire “è buona” bevono almeno un litro di birra e che rifuggono dalle facili soddisfazioni delle birre più forti e corpose, preferendo indagare lentamente e con costanza i delicati aromi del luppolo e le sottili sfumature del malto. Qui lo dico e qui lo nego, io … l’AMO anche se molti altri, purtroppo – Mario, per primo – la bramano e la corteggiano con altrettanta insistenza. Quando il desiderio è al massimo ma il mio fegato accidioso comincia a non condividere più il mio entusiasmo e mi impone sobrietà, Lei diventa la mia “Ossessione”.

Scheda tecnica:

E’ una Pilsener alla tedesca prodotta per decozione, più leggera della Tipopils (4,8 contro 5,2%vol.) con 11 gradi saccarometrici in peso, ma più secca, amara e profumata. Essendo maturata in fusti, ha tutto il tempo e le condizioni ideali per la perfetta decantazione del lievito e si presenta quindi molto limpida. Chi è abituato alla Tipopils crederà di avere perso molto con il lievito; la Extra non ha infatti la pastosità tipica delle birre non filtrate e ricche di lievito ma ciononostante, a chi è disposto ad approfondire, può dare molto. Come le altre Pilsener è una birra semplice che va valutata considerando solo poche caratteristiche: l’amaro, il corpo (sentore di malto), l’aroma di luppolo (quantità, qualità e durata) e soprattutto l’armonia tra questi tre fattori.
P.s.: “hop”, in inglese, significa luppolo.

Ingredienti:

acqua parzialmente addolcita di durezza totale attorno a 20° Francesi;

luppolo: Hallertauer Magnum (1a e 2a aggiunta) che dona l’amaro e Hallertauer Saaz (3a e 4a aggiunta) che conferisce invece una notevole impronta aromatica percepibile a livello sia gustativo che olfattivo. Prima della maturazione si aggiunge, a freddo, altro luppolo Saaz che rilascia un fine aroma erbaceo di luppolo.

malti tipo Pilsener di provenienza francese;

lievito tipo Saccharomyces carlsbergensis proveniente dai laboratori della università birraria di Baviera (Weihenstephan) . Il ceppo utilizzato è quello impiegato anche per “Tipopils®”

Ricetta originale sviluppata presso il “Birrificio Italiano®” di Lurago Marinone.

Scheda sensoriale:

Birra di colore giallo pallido con schiuma bianca, cremosa e persistente e leggero perlage. Medio livello di saturazione carbonica. Caratteri dominanti: gusto amaro. Caratteri di media intensità: sapore di malto Pilsener, e gusto rinfrescante; aroma e profumo di malto Pilsener, di luppolo fresco e di miele. Caratteri a debole intensità: sapore pastoso e retrogusto dolce; odore ed aroma floreale misto, mela verde e altra frutta asprigna, lievito fresco.

ATTENZIONE!

La “Extra Hop®” viene prodotta una o due volte l’anno, in genere nella stagione primaverile.