Già disponibile, e non per molto, la “Caravina” dal Birrificio Lariano di Dolzago (LC), interessante incontro tra castagne e alloro  partendo da una tradizione locale (5% vol).

…a seguire avremo:

“Brune” del Baladin di Piozzo (CN)
Birra scura tipo Irish Stout reinterpretata in chiave italiana, birra “da pub” da sorseggiare in compagnia in perfetto relax.

Vi aspettiamo!!

Musa Autunno alle uve Nebbiolo.
Birra leggera, fresca e fruttata, prodotta con filtrato leggero senza bollitura. Fermentata con lievito inglese di alta fermentazione e rifermentata con lievito da Champagne. 3, 8 % vol. di alcol.
Ottima come aperitivo o come prima della serata.

Amber Shock alla spina.
Mentre scrivo queste note temo che stia quasi finendo l’ultimo fusto. E’ stata letteralmente risucchiata dai fusti senza alcun ritegno . Forse ancora qualche bicchiere stasera.

Cassissona alla spina (1 anno di invecchiamento).
Sabato 26 o al massimo domenica 27 attaccheremo tre fusti di Cassissona alla spina. Da non perdere !

Prima SG, l’ultimo fusto rimasto.
Verrà attaccato una volta esaurita Musa Autunno.

Informatevi telefonicamente (031895450) sulle disponibilità se avete un obbiettivo preciso !
Enjoy !

Oggi, 27 gennaio 2010 abbiamo preparato una barrique e mezza con il 20 % di lamponi interi su Prima SG !

Che possa riposare nella nostra cantina fino a diventare una meravigliosa birra !
Ago

Foto dei lamponi

Foto della barrique

Cara amica, caro amico,

con grande piacere vogliamo condividere con te una grande soddisfazione che è arrivata dal nostro lavoro di birrai.
Il concorso birrario più importante ed autorevole che si tiene in Europa, l’European Beer Star, con 836 birre da 30 nazioni diverse, organizzato per la sesta volta a Monaco di Baviera da Private Brauereien Deutschland, Private Brauereien Bayern e SIB (Association of small and independent breweries of Europe), ha tributato alla Tipopils, nella categoria “Keller Pils” e alla Bibock, nella categoria “German Style Pale and Amber Bock”, la medaglia di bronzo.

Queste medaglie, ottenute in categorie prettamente tedesche, dietro solo a birre tedesche, consegnateci in pompa magna a Norimberga, ci riempiono di orgoglio e di voglia di continuare sulla strada dell’alta qualità e dell’attenzione assoluta su tutta la filiera produttiva: dalla scelta delle materie prime fino al controllo sul processo produttivo e sulla qualità finale del prodotto.

Quindi, visto che alla base di tutto c’è l’amore per la birra e che limitarsi a parlare di birra senza berla ha un significato molto limitato, ti invitiamo a una serata che abbiamo organizzato per lunedì 11 gennaio, dopo cena, dalle ore 21 a chiusura, per celebrare questo riconoscimento.  Si degusteranno le nostre produzioni, blasonate o meno, tra le quali alcune novità molto interessanti, si parlerà, poco, e ci sarà musica dal vivo per allietare la festa. Il Birrificio offre un giro. Non servono prenotazione o conferma.

Per noi sarà l’occasione di incontrare te e tutti gli altri amici e/o clienti che hanno contribuito a fare del Birrificio Italiano quello che è oggi: una viva e significativa realtà birraria di eccellenza, che da 14 anni vola sulle ali della passione, dell’entusiasmo e di una tecnica sempre più raffinata.

Tieniti libero !

Cari Saluti

Agostino

Ho conosciuto Alfredo alla European Beer Star dell’anno scorso a Monaco, dove condividevamo il ruolo di giudice ed ho subito apprezzato la sua grande serietà e pignoleria (di quella buona, che ci stà . Se si aggiunge che ha studiato da birraio a Berlino, che ha lavorato presso Meantime di Londra e presso Schoenram, beh, questo fa di lui un birraio molto credibile. Infatti martedì abbiamo lavorato fianco a fianco ed ho potuto definitivamente rilassarmi. VùDù è in ottime mani. Tra l’altro ho molto apprezzato la qualità e la cura dell’impianto, che parla di persone, gli Avanzi, molto attente all’ordine, alla pulizia ed alla qualità dell’ambiente di lavoro. Dunque VùDù verrà prodotta su licenza nostra, con la nostra ricetta e con la mia continua supervisione, in quel del Garda, terra natale, tra l’altro, di mia madre.

Questo comporta che al Birri potremo concentrarci su Tipopils e Bibock dando ancora più attenzione alla loro produzione e inoltre potremo finalmente permetterci qualche incursione in nuovi territori birrari, per nostro e vostro diletto (vedi calendario “Fermento d’Autunno”).

Ago

10 novembre Festa del Nuovo Raccolto
Torna “Extra Hop”®  Pils 4,8% vol. Prodotta con luppoli Tettnanger ed Hallertauer Tradition sapientemente scelti dai nostri mastri birrai!

17 novembre Oops, la birra nel piatto!
Cena a tema con protagonista la birra, Stefano ci sorprenderà con piatti creativi arricchiti da questo interessante ingrediente!

20 novembre “ Le Muse ”®
Avremo in spillatura due versioni …”Musa Limone” ® per farvi rivivere l’ebrezza della bella stagione e “Musa d’Autunno” ®, con un’importante quantità di uva di Nebbiolo, più del 20%… “Birre” leggerissime che vi faranno provare qualcosa di nuovo…

30 novembre “ VùDù ”®
Finalmente a grandissima richiesta arriva “VùDū”®  la Weizen Dunkel (Weizen scura doppio malto) di circa 6% vol.

20 dicembre “ Le Bitter ” – “ Amba ”®
Avremo in spillatura una stupenda collezione di nove(!!!) imperdibili Bitter artigianali italiane ed estere,  il “Birrificio” proporrà “Amba”®…

22-23 dicembre cena di Natale
…Seguirà il Menù! Annunciamo anche…  Sarà disponibile nei tipici “tubi” la “Malt Liquor 2010” ® all’anagrafe Sparrow Pit, Barley Wine (Vino d’orzo) di circa 10%vol.,  frutto di un interscambio birrario tra Il “Birrificio Italiano” ®  ed il Birrificio “Thornbridge” ® di Manchester…per voi anche confezioni natalizie con le nostre birre!!!

E…finito l’Autunno non mancano le iniziative!
Per gennaio stiamo programmando il corso di cultura birraria e degustazione  “Beerology” del “Birrificio Italiano”® in collaborazione con “Unionbirrai”.

A presto maggiori informazioni…

Non verrà distribuita ai clienti terzi perché ce n’è molto poca ed è molto esuberante, per non dire esplosiva, e quindi necessita di patentino per maneggiarla

Enjoy !

Ago

Durante il mio ultimo viaggio negli USA, grazie all’amico Matthew della Firestone Walker Brewery, ho fatto la conoscenza con le birre prodotte con il filtrato a basso estratto che si ottiene dopo avere raccolto quello ad alta gradazione per fare birre forti. In inglese si parla di “second runnings”, ma già secoli fa si producevano le “birrette” con il filtrato leggero per il consumo quotidiano.

Musa è, anzi, sono “birrette” (in questa accezione “risparmiosa” e virtuosa di recupero e non spreco, la parola “birretta” mi piace da morire !) prodotte con l’ultimo filtrato proveniente dalla produzione di Amber Shock. Tra l’altro, il filtrato non viene fatto bollire e questo rende le Muse ancora più speciali e uniche almeno in Italia !!! Muse risparmiose !

Questa particolarità fa sì che le Muse siano leggere (alcol attorno al 3 % vol.) , molto leggere a volte, e questa è una delle loro più godibili qualità. Muse della leggerezza !

Visto poi che derivano dalla produzione di Amber Shock, una nostra specialità attualmente prodotta una dozzina di volte l’anno, e visto che il volume di ultimo filtrato ottenibile è circa un quinto di quello del primo filtrato, le Muse saranno prodotte in quantità molto limitata di circa 3 mila litri anno. Muse dive !

La voglia è coniugare il recupero di buone sostanze che altrimenti verrebbero sprecate, con la massima libertà e creatività. Le muse infatti saranno quattro di nome (una per stagione) ma molte più di fatto perché non ci diamo alcun limite nel cambiarne anche radicalmente le caratteristiche, di produzione in produzione. Accanto alla estrema attenzione alla qualità e costanza di tutte le birre del Birrificio Italiano, che è da sempre uno dei nostri punti di forza, sentiamo ora il bisogno di uno spazio speciale all’interno del quale io e Maurizio possiamo fare tutto quello che non abbiamo osato fare finora! Muse ispiratrici . . . di quella follia che sempre alberga negli artigiani appassionati come noi siamo. Al momento infatti, un filo conduttore delle Muse in sperimentazione o in produzione è l’utilizzo di ingredienti speciali.

Da pochi giorni al Birrificio Italiano serviamo alla spina la nostra prima “musa”: la Musa Estate.
Prodotta con l’aggiunta di una quantità importante di scorza di pregiati limoni della costiera amalfitana e una parte di succo degli stessi, la Musa Estate è stata ispirata dal nostro carissimo amico, nonché cliente, nonché pizzaiolo prediletto, Giovanni Mandara che opera (crea vere opere d’arte e non pizze, a volte è questa l’impressione) a Reggio nell’Emilia, Piccola Pizzeria Piedigrotta. Da anni mi chiede una birra al limone e questa leggerissima e profumata bevanda credo proprio che lo soddisferà in pieno. Già prodotta sperimentalmente tre volte, è ormai una realtà meravigliosamente concreta e godibile.

Attenzione!! I fusti sono limitati!!

Enjoy !

Agostino

Questa cotta è stata infatti prodotta perché necessaria per “l’assemblaggio” di Scires 2009 che però richiede una bassa lupppolatura. Gli “avanzi” sono poi stati riluppolati e ora è il momento di goderne gli effetti.

Vi aspettiamo !!!
Ago

Avremo quindi un birraio tedesco puro sangue, che in Danimarca produce birre fuori di testa e fuori Reinheitsgebot (!!!), che farà una birra insieme ad un birraio artigianale italiano. Sembra un sogno da “internazionale del luppolo”! Questo è quello che mi rende pazzo per il mondo della birra artigianale ! E’ proprio tutto qui.
Faremo una birra di alta fermentazione leggermente ambrata a circa 13°P con una aromatizzazione leggera con erbe molto italiane (origano e basilico) e con pepe nero, cercando l’incontro di questi aromi con una serie di luppoli che spazieranno, per provenienza, da un capo all’altro del vasto globo.
Quando ho scritto di questo a Charlie Papazian, lui mi ha subito decantato le birre di Christoph ed è rimasto molto contento di questa collaborazione.

Leggete il suo commento su Søgaard Bryghus.

Nelle mie intenzioni e speranze Christoph verrà poi a fare una birra speciale qui da noi.
Seguiranno report e foto del viaggio.

A presto, Ago

Ecco qui un bellissimo articolo sulla nostra esperienza  in Danimarca.
Dimenticavo.. è in danese!!